Légumes Lactofermentés
Voici une recette de base très simple pour pouvoir fermenter des légumes en quelques jours. Si c’est la première fois que vous expérimentez la lactofermentation des légumes, je vous suggère pour commencer d’utiliser un mélange de chou blanc et de carotte. Par la suite vous pourrez tester avec d’autres légumes, éventuellement certains fruits tout en sachant que plus le légume est sucré plus il produit de gaz (ex: betterave, pomme, etc…)
Crêpes Lactofermentées
La fabrication de ces crêpes lactofermentées nous vient tout droit d’Inde où elles sont connues sous le nom de Dosa. Elle consiste en un mélange de céréale (riz) et de légumineuse (lentilles roses) que l’on va laisser fermenter quelques jours. Cette recette est très intéressante pour notre flore intestinale. En effet, les lentilles roses représentent une nourriture intéressante pour nos bactéries intestinales alors que la lactofermentation permet de réensemencer notre flore intestinale avec de bonnes bactéries.
Kéfir de lait
Seulement 2 ingrédients sont nécessaires: du lait (vache, chèvre, brebis ou coco) et des grains actifs de kéfir de lait qui ressemble à du chou fleur. Il faut compter environ 2 cs de grains de kéfir pour 1 grand verre de lait. Mettre la quantité de lait désirée dans un bocal en verre (type bocal à confiture). Ajouter les grains de kéfir et oublier le pot quelques jours sans le fermer complètement dans votre cuisine, à température ambiante. Suivant la température de votre cuisine, le kéfir peut être en 24h à 48h. Plus vous attendez et plus le kéfir sera fort et riche en bactéries.
Kombucha Maison
Pour 1,5L de Kombucha: 1cs de thé noir bio ou 4 sachets, 6cs bombées du sucre blond bio, 2L d’eau filtrée ou de bouteille, 250 ml de vinaigre de cidre ou mieux de Kombucha de votre culture précédente Porter à ébullition 2L d’eau filtrée et laisser infuser le thé pendant 5 minutes. Ajouter le sucre et le dissoudre. Mettre le tout dans un grand pot en verre. Bien laisser refroidir complètement le thé avant d’ajouter votre “champignon” de Kombucha ainsi que le vinaigre de cidre ou du kombucha de la culture
