Crème de Patate Douce et Fenouil
1 grosse patate douce – 1 gros fenouil – 2 poignées de lentilles corail – 1 oignon – 1 gousse d’ail – 1 cc de curcuma – 1 cc de curry – 1/2 cc de poivre noir – 2 cs d’huile d’olive – sel Faites revenir l’oignon et l’ail découpés en petits morceaux et les épices dans l’huile d’olive. Ajoutez les légumes épluchés et coupés grossièrement. Couvrez d’eau. Après 10 minutes, ajoutez les lentilles et laisser frémir encore 10 minutes. Mixez, c’est prêt !
Bouillon d’os
1kg d’os en tout genre (carcasse de poulet, os à moelle, etc…) – 2 litres d’eau filtrée ou de bouteille – 1cs de gros sel gris de Guérande – 1cs de vinaigre de cidre – toute herbe de votre choix (clou de girofle, laurier, thym, romarin…) Placer tous les ingrédients dans une cocotte. Porter à ébullition puis réduire et laisser cuire à petit feu pendant minimum 6h – maximum 24h.
Tarte Printanière
Pour 6 personnes : 2 courgettes, 2 carottes, 1 branche de céleri, 1 navet, 2cs d’huile d’olive, 100g de flocons de sarrasin, 100g de flocons de pois cassés, 4 oeufs, 500ml de lait végétal (amandes ou chanvre), 1 bouquet de ciboulette, 1/2 bouquet de persil, 1/2 bouquet de menthe, sel, poivre. Préchauffer le four à 180°C. Couper les légumes en petits dés et les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Ajouter au mélange ciboulette, persil et menthe ciselée, sel, poivre.
Pain de mie (ou presque !)
Ingrédients: 1 chou fleur, 100g de poudre d’amande, 4 oeufs, 2cs de poudre de psyllium blond, 2cs d’huile de coco, 1/2 cc de sel gris ou rose. Préchauffer le four à 200°C. Laver et séparer le chou fleur en fleurons. Les mettre dans votre mixeur et mixer jusqu’à obtenir la consistance de la semoule. Battre les oeufs avec le sel, ajouter la poudre d’amande, remuer puis ajouter le psyllium, le chou fleur, l’huile de coco et bien remuer jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Coupe de fraises
Pour 1 coupe: 2 bonnes cs de crème de coco, quelques fraises, 1/2 cc sucre de bouleau ou miel ou sirop d’érable ou stévia, 6 noix de décan, quelques grains de vanille grattés depuis une gousse ou quelques gouttes d’essence de vanille (facultatif) Battre la crème de coco à la fourchette avec l’ingrédient sucrant choisi et la vanille. Placer dans le fond d’un verre. Réfrigérer 30 minutes. A la dernière minute, ajouter des fraises coupés en rondelles et terminer par des noix de pécan concassées. C’est tout !
