La fabrication de ces crêpes lactofermentées nous vient tout droit d’Inde où elles sont connues sous le nom de Dosa. Elle consiste en un mélange de céréale (riz) et de légumineuse (lentilles roses) que l’on va laisser fermenter quelques jours. Cette recette est très intéressante pour notre flore intestinale. En effet, les lentilles roses représentent une nourriture intéressante pour nos bactéries intestinales alors que la lactofermentation permet de réensemencer notre flore intestinale avec de bonnes bactéries.

La consommation d’une à deux crêpes est largement suffisante au début. Pensez à congeler les crêpes et à les passer au toaster pour les décongeler en fonction de vos besoins. Vous pouvez également conserver la pâte quelques jours au réfrigérateur et la cuire au fur et à mesure.

Pour plus de plaisir, juste avant la cuisson vous pouvez ajouter des graines de cumin ou de sésame ou du curry ou… laissez libre court à vos envies. 

​Le fichier PDF joint reprend toutes les étapes en images de la fabrication de ces crêpes.